Mô tả

Rong nho là một loại tảo biển có thể ăn như một loại rau thông thường. Tuy nhiên loại rau biển này lại có giá trị dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với các loại rau củ quả thông thường khác.

Rong biển

Rong biển được dùng làm nguyên liệu cho rất nhiều ngành công nghiệp. Và để chế biến ra các sản phẩm có giá trị sử dụng cao…

Theo Vụ Nuôi trồng Thủy sản, vùng biển của Việt Nam hiện có hơn 800 loài rong biển. Bao gồm​ rong đỏ, rong lục, rong nâu, rong lam. Với trữ lượng tự nhiên 80​-100 tỷ tấn. Rong biển được ứng dụng trong rất nhiều lĩnh vực. Và cho hiệu quả kinh tế cao.

Hiện, cả nước nuôi trồng khoảng 10.000 hecta rong biển. Sản lượng đạt hơn 101.000 tấn tươi/năm. Vùng nuôi trồng tập trung ở các vùng ven biển gồm Bắc bộ gần 6.600ha, Bắc Trung bộ hơn 2.000ha, Nam Trung bộ 1.400ha, ĐBSCL 100ha.

Về rong nho

Loại tảo biển này có hình dạng giống với chùm nho nên được gọi là rong nho hay nho biển. Ngoài ra loại rong này còn được mệnh danh là trứng cá xanh. Tức là ví như một món ăn có giá trị dinh dưỡng rất cao.

Nho biển thường được phân bố tự nhiên ở vùng biển Nhật Bản, Đông Nam Á và các đảo ở khu vực Thái Bình Dương, trong đó có Việt Nam.

Nho biển đã được các nhà khoa học ở Nha Trang tìm thấy ở đảo Phú Quý (tỉnh Bình Thuận). Thế nhưng, loại rong nho này lại có kích thước nhỏ hơn so với loại được tìm thấy ở Nhật Bản và Philippines.

Nuôi trồng rong nho

Do nhu cầu sử dụng nhiều nên rong nho tự nhiên trở nên khan hiếm. Để có đủ sản lượng cung cấp cho thị trường, rong này được nuôi trồng với quy mô lớn. Ở Việt Nam, giống rong nho Nhật đã được trồng ở Khánh Hòa.

Từ năm 2004, nho biển được nuôi trồng ở vùng ven biển phường Ninh Hải, TP Nha Trang, Khánh Hòa. Đến nay, vùng ven biển của địa phương này đã hình thành được vùng chuyên canh nuôi trồng xuất khẩu lớn nhất tỉnh Khánh Hòa, với quy mô hàng chục hecta.

Trong điều kiện ánh sáng, nhiệt độ, độ mặn và dinh dưỡng của vùng biển Khánh Hòa, rong nho phát triển rất nhanh chóng. Việc nuôi trồng giống rong này khá thuận lợi. Chỉ trong một khoảng thời gian ngắn là thu hoạch được. Vì có nhiều giá trị kinh tế, tại nhiều địa phương đã xây dựng mô hình nuôi rong kết hợp với nuôi thủy sản và cho hiệu quả cao.

Thưởng thức rong nho

Rong biển thường là nguồn thực phẩm có giá trị và cung cấp nhiều Vitamin. Rong biển cũng cung cấp các nguyên tố vi lượng như sắt, iod, calcium…

Những công dụng của rong nho

Rong nho là loại thực phẩm tự nhiên và chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Nên nó được dùng phổ biến trong các món ăn. Và rong cũng trở thành một loại dược phẩm chức năng để hỗ trợ cho sức khỏe con người.

Giúp xương chắc khỏe

Trong rong biển chứa rất nhiều lượng canxi, protein và axit béo không bão hòa thuộc trong nhóm omega 3 (DHA, ALA, EPA). Nên có công dụng kháng viêm cũng như làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp.

Ăn rong nho sẽ giúp bạn sở hữu bộ xương chắc khỏe, dẻo dai. Nhất là tránh được tình trạng loãng xương.

Tăng cường thị lực

Rong nho còn chứa nhiều chất sắt và vitamin A. Do đó có khả năng tăng cường chức năng của hệ thần kinh thị giác. Giúp cải thiện thị lực và làm giảm nguy cơ mắc phải một số bệnh liên quan đến mắt (khô mắt, quáng gà,…).

Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Nhờ có hàm lượng vitamin C đáng kể trong rong nho mà giúp cơ thể kiểm soát được lượng đường và sự hoạt động của các gốc tự do. Làm giảm sự tích tụ của sorbitol nội bào. Đồng thời ức chế được sự gắn kết của glucose với protein.Chất vitamin C có trong rong sẽ giúp phòng chống và cải thiện tình trạng của bệnh tiểu đường.

Tốt cho hoạt động tim mạch

Các axit béo không bão hòa như AA, LA, DHA, EPA và ALA có trong rong nho sẽ làm giảm cholesterol và tăng tính co giãn của mạch máu.

Đồng thời, các loại axit này còn có tác dụng ngăn ngừa oxy hóa, duy trì bền vững cấu trúc collagen của động mạch. Nhờ đó mà giúp cơ thể ngăn ngừa được các bệnh tim mạch (xơ vữa động mạch, đột quỵ và nhồi máu cơ tim).

Làm đẹp da

Nhờ chất béo có trong rong nho sẽ giúp cho cơ thể có khả năng bảo vệ màng tế bào và cải thiện tình trạng đàn hồi của thành mạch máu. Vì thế, rong nho có công dụng làm da mát mẻ và tránh bị khô da.

Hơn thế nữa, rong nho còn có thể sản xuất collagen và chất chống oxy hóa. Nên giúp tóc và da được chắc khỏe hơn. Nhất là làm chậm quá trình lão hóa hiệu quả.

Hạn chế tình trạng táo bón

Lượng calo và đường trong rong nho rất thấp nên tạo điều kiện cho vi khuẩn dễ dàng tiêu hóa thức ăn và thực hiện bài tiết chất thải ra ngoài một cách nhanh chóng. Vì thế, rong nho có công dụng tốt trong việc hạn chế tình trạng táo bón ở cả trẻ em lẫn người lớn.

Ngăn ngừa cơ thể béo phì

Vì chứa ít đường và giàu lượng kẽm, canxi, sắt, vitamin C, chất đạm thực vật và axit béo không bão hòa đa, nên rong nho được xem là loại thực phẩm bổ dưỡng và an toàn trong chế độ ăn kiêng. Hoặc dành cho những ai đang thừa cân.

Phòng ngừa bệnh ung thư

Nhiều cuộc nghiên cứu vào năm 2002 và 2005 đã chứng minh rằng: fucoidan là một chất mới có khả năng điều trị ung thư hiệu quả. Vì chất này có thể khiến các tế bào của bệnh bạch cầu, ruột kết, ung thư hạch và tế bào ung thư dạ dày tự bị tiêu diệt.

Ngoài ra, fucoidan cũng có tác dụng trong việc tăng cường hệ miễn dịch đáng kể và giảm lượng cholesterol trong máu.

Hướng dẫn sử dụng Rong nho

Hiện tại, có 2 dạng rong nho thương mại (rong tách nước và rong tươi). Cách sơ chế sẽ khác nhau một chút

Sơ chế rong nho tách nước

• Mở túi rong tách nước, ngâm vào tô nước sạch khoảng 3 – 5 phút. Rong sẽ nở ra và tươi lại.
• Sau đó đổ nước ngâm đi, rồi tiếp tục cho vào vào tô nước đá thêm khoảng 3 phút trước khi thưởng thức.

Sơ chế rong nho tươi

• Rửa nhẹ rong với nước ngọt cho sạch. Sau đó ngâm vào tô nước đá để làm giảm bớt vị tanh của rong nho trước khi thưởng thức.

• Lưu ý:

  • Dù là rong tươi hay khô đều cần được ngâm vào nước lạnh trước khi thưởng thức. Bởi vì rong rất dễ bị teo tóp lại do mất nước. Chỉ nên ngâm rong biển với lượng vừa đủ cho mỗi lần ăn. Như vậy bạn sẽ cảm nhận được độ tươi giòn của sản phẩm hơn.

  Bảo quản Rong nho

  Để giữ được chất dinh dưỡng và độ tươi ngon của rong trước khi dùng, bạn cần bảo quản sản phẩm cho đúng cách:

  • Đối với rong tươi, nên bảo quản ở những nơi thoáng mát. Và tránh ánh nắng chiếu trực tiếp.
  • Đối với rong khô, nên bảo quản theo hướng dẫn của nhà sản xuất in trên bao bì.

• • Thời gian bảo quản rong tươi có thể từ 3 – 5 ngày. Bạn cũng có thể để bên ngoài trong môi trường phù hợp để rong tiếp tục quang hợp trước khi thưởng thức.
  • Thời gian bảo quản rong tách nước có thể lên đến 6 – 8 tháng. Vì rong đã được tách bớt nước, kìm hãm sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng. Và việc bảo quản trong bao bì hút chân không cũng giúp giữ sản phẩm được lâu hơn.