Củ ngưu báng tươi trong các món ăn ngon
Củ Ngưu báng còn có tên là ngưu bàng, đại đao, á thực, hắc phong tử… Là một loại củ rau ngon lành với người dân Nhật Bản. Nó có tính dương và tạo kiềm cho máu, tạo sinh lực cho con người. Củ ngưu báng tươi là một thành phần không thể thiếu trong món Tekka nổi tiếng luôn có mặt ở các bàn ăn trong các thiền viện Nhật Bản, để tạo nên sự bền bỉ dẻo dai cho sức khỏe…
Lợi ích của củ ngưu báng
Ngưu báng có chứa Insulin, Calcium, Sodium, Anti-Allergy, Tanin, cũng như nhiều vi chất, đặc biệt là chất xơ và sắt nên có nhiều tác dụng. Trong đó có thể kể đến:
- Cung cấp các chất dinh dưỡng, các vi chất, chất xơ và chất sắt cao.
- Giảm béo, giảm mỡ và cholesterol trong máu.
- Tiêu độc, giải độc và lợi tiểu.
- Có tác dụng tích cực (giảm đường) với bệnh tiểu đường.
- Nhuận tràng, chống táo bón, vệ sinh ruột và phòng bệnh trĩ rất tốt.
- Phòng chữa bệnh ung thư.
- Làm khỏe tim và hết mệt mỏi.
- Tăng cường sinh lực và tốt cho nhu động ruột.
Một số cách chế biến củ ngưu báng tươi đơn giản
Sử dụng củ ngưu báng tươi
- Luộc mềm (Có thể ăn sống và ép lấy nước uống).
- Nấu xúp, nấu canh chua, làm nước phở, nấu cháo… Làm dương hóa món ăn.
- Dùng làm món Tekka Miso nổi tiếng đặc trị tim, hết mỏi mệt, làm ngon ăn bất ngờ…
- Thái hình que diêm rồi tẩm bột rán.
- Ngưu báng xào: Cắt hình que diêm xào, muốn mềm thì nên bỏ chút nước và 1 miếng phổ tai đun 5- 10 phút, vớt ra xào với cà rốt, hay chỉ om độc vị với dầu vừng và tamari…
- Cắt hạt lựu để ninh món hầm, có thể bỏ thêm nấm đông cô, đậu lăng, các loại đỗ…
- Luộc lấy nước uống để tăng sinh lực và sự dễ chịu cho cơ thể, kiềm hóa dòng máu.
- Bỏ vào nồi ninh với rau củ… lấy nước ngọt làm món phở.
- Kho với phổ tai, miso, tương hoặc tamari… với gừng…
Làm nộm củ ngưu báng tươi
Củ ngưu bàng tươi chỉ cần rửa loại bỏ vỏ một cách nhẹ nhàng (không cần bỏ hết sạch vỏ), cắt khúc dài 10-15cm, bào mỏng.
Trong khi bào ngâm ngưu bàng trong nước có vắt chút chanh để không bị sẫm màu.
Trộn đều ngưu bàng bào mỏng với nước chấm (gồm 4 thứ: tamari, nước tương, dấm mơ, chanh; hòa tan rồi trộn đều). Cuối cùng rắc vừng rang và môt ít rau thơm. Công thức nộm (gỏi) này làm rất dễ dàng và ăn thì ngon giòn, lạ miệng, rất ngon lành.
Nấu canh dưỡng sinh
Khỏe tỳ vị, làm ngon ăn, kiềm hóa máu, khỏe người cực kỳ… Nấu cùng với cà rốt, củ cải, nấm đông cô thành bài thuốc: Canh dưỡng sinh nổi tiếng.
Thành phần nguyên liệu nấu canh dưỡng sinh
1/ 100gr củ cà rốt
2/ 100gr củ cải trắng (không bao gồm lá).
3/ 35gr lá củ cải trắng
4/ 20gr nấm đông cô khô.
5/ 100gr củ ngưu báng tươi hoặc 25gr ngưu báng khô.
Cách nấu canh dưỡng sinh
+ Cà rốt và củ cải trắng để nguyên không gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ cỡ 1,5 cm vuông ( không nên cắt quá nhỏ) .
+ Lá củ cải trắng rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3cm
+ Củ ngưu báng tươi rửa sạch bùn đất( không gọt vỏ), cắt mỏng 2-3mm. Nếu dùng củ ngưu báng khô thì ngâm 10 phút sau đó rửa cho sạch bụi đất.
+ Nấm đông cô rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
+ Bỏ tất cả nguyên liệu vô nồi sứ hoặc thủy tinh (loại có nắp đậy chịu được nhiệt độ cao)
+ Đổ nước vào nồi sao cho phần nước ngập gấp 3 lần phần nguyên liệu.
+ Đun đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ nấu liu riu thêm khoảng 1-2 giờ.
Thành phẩm thu được khoảng 600ml nước màu vàng đậm, mùi thơm dễ chịu.
Sử dụng nước canh dưỡng sinh này thay thế nước trà để uống hàng ngày, phần xác dùng để ăn.
Kinpira củ ngưu báng tươi
- Nguyên liệu:
- Ngưu bàng tươi: 150g,
- Cà-rốt: 50g,
- Củ sen: 70g,
- Nước tương: 3 Tbsps,
- Dầu vừng: 1,5 Tbsps
- Nấm thuỷ tiên: 1/2 – 1 gói.
- Nước dùng: 800ml.
- Miso: 3 – 4 thìa to.
- Hành lá thái: 3 thìa to.
- Dầu vừng: 1 thìa to.
- Cách làm:
Rửa sạch củ ngưu báng dưới vòi nước. Khi rửa, cẩn thận đừng làm thương tích lớp bề mặt. Thái lát ngưu báng mỏng theo đường chéo, rồi xếp tựa vào nhau và thái chỉ.
Đun nóng xoong và phủ dầu vừng. Cho ngưu báng vào rồi áp chảo trước tiên ở mức lửa trung bình, sau đó cho nhỏ lửa.
Áp chảo ngưu báng cho tới khi có mùi thơm, thường mất khoảng 20 phút. Bằng cách này sẽ loại bỏ hương vị mạnh hay vị đắng của ngưu báng. Không ngâm trong nước, nếu không vị ngon và dinh dưỡng sẽ mất theo nước, không chỉ là vị đắng.
Khi áp chảo ngưu báng vừa đủ, đặt sang một bên, kế tiếp cho củ sen đã thái mỏng (1/4 hình nguyệt) vào khoảng trống và áp chảo, rồi trộn. Sau đó cho cà-rốt đã thái vụn vào và áp chảo một lúc.
Trộn chúng với nhau và tiếp tục áp chảo khoảng 1-2 phút. Thêm đủ nước để phủ 90% rau.
Đậy nắp chảo, đun sôi, giảm lửa nhỏ và ninh cho tới khi rau trở nên mềm thì cho nấm vào.
Mở vung, cho thêm nước tương. Nấu cho tới khi bốc hơi hết nước.
Không dùng đũa để khuấy cho tới lúc cuối, tránh cho món ăn bị đen.
Củ ngưu báng khô
Ngâm nước cho mềm rửa sạch và đun lấy nước uống. Xác ngưu bàng sau khi đun nước có thể xào như măng.
Trà Ngưu Báng Củ sen Táo Đỏ:
- Công thức cho 1 lít trà
Ngưu bàng 1 thanh dài khoảng 10cm, rửa nhẹ nhàng phần vỏ, cắt khúc ngắn.
Củ sen 2-3 củ, cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
Táo đỏ 3-4 quả, cắt nhỏ.
Định lượng nói chung là tùy ý điều chỉnh theo khẩu vị - Đun tất cả nguyên liệu trong vòng 5 phút. Chúng ta sẽ có món trà vô cùng thơm ngon. Uống khi ấm nóng. Ngày uống rả rích 3-4 lần. Tối đến chắc chắn dễ ngủ. Các triệu chứng ho đờm sổ mũi được cải thiện.
Bột ngưu báng khô: Sử dụng cùng với bột củ sen và bột cà rốt, nước tương tamari tạo thành món gia vị thực dưỡng ngon nổi tiếng, dùng để nêm nếm thức ăn chay cực ngon.
Củ ngưu báng tươi mua ở đâu
Kho Thực Dưỡng cung cấp ngưu bàng tươi, ngưu bàng khô và nấm đông cô là các nguyên liệu chính dùng để nấu canh dưỡng sinh.
Ngưu bàng của khothucduong cung cấp là loại ngưu bàng được trồng tại Việt Nam. Vùng nguyên liệu ngưu bàng được khai thác là ở dọc các bãi bồi ven sông Hồng. Mỗi năm người nông dân chỉ trồng được 1 vụ. Nông vụ kéo dài suốt 6 tháng đã cho ra những củ ngưu bàng chất lượng tốt nhất với hàm lượng dược tính cao nhất. Củ ngưu bàng được thu hoạch đúng lúc để có thể cung cấp đến người tiêu dùng.
Nấm đông cô là loại nấm giống đông cô Nhật Bản, được nuôi trồng theo mô hình khép kín trong các nhà trồng ở vùng đất Đà Lạt. Đảm bảo nấm sạch hoàn toàn, không sử dụng bất kỳ phụ gia hóa chất nào. Là nấm chât lượng loại 1 với hàm lượng dinh dưỡng cao thích hợp cho việc nấu canh dưỡng sinh dùng được cho người bệnh, người có cơ thể suy nhược.
Chăm sóc khách hàng
0855 021 857
Hotline
0916 422 233
