Rau chùm ngây là loài rau ít được mọi người biết đến. Tuy nhiên đây là một thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Ăn rau chùm ngây có thể giúp giảm mỡ trong máu, giảm cholesterol, ổn định huyết áp, bảo vệ gan… Đặc biệt những bệnh nhân bị gout hay bệnh về xương khớp ăn thực phẩm này cũng rất tốt cho cơ thể.

Cây chùm ngây

Cây chùm ngây có rất nhiều tên gọi khác nhau như cây thần diệu, cây kỳ quan, cây vạn năng, cây độ sinh, cây cải ngựa, cây dùi trống, cây dầu bel…. Cây chùm ngây có đặc điểm hơi giống cây bồ ngót, nhưng lá của cây chùm ngây có màu xanh đậm và mỏng hơn.

Trước kia, chùm ngây vốn là cây mọc hoang ở nhiều nơi như Thanh Hóa, Ninh Thuận, Bình Thuận… Tuy nhiên, gần đây nhiều người biết về giá trị dinh dưỡng cao của nó nên tìm mua để bổ sung vào thực đơn hàng ngày.
Nếu so sánh giá trị dinh đưỡng của rau chùm ngây với một số thực phẩm khác thì hàm lượng dinh dưỡng của chùm ngây cao hơn nhiều.
Chẳng hạn, hàm lượng vitamin K trong 100g của chuối là 88mg. Còn với chùm ngây là 259mg (chùm ngây gấp hơn 3 lần).

Hàm lượng vitamin C của cam là 30 mg/100 g. Còn với chùm ngây là 120 mg/100g (dinh dưỡng của chùm ngây gấp 4 lần).
Bên cạnh giá trị dinh dưỡng cao, chùm ngây còn là nguồn dược liệu quý. Các bộ phận của cây chưa nhiều khoáng chất quan trọng. Và là nguồn cung cấp chất đạm, vitamin, Beta – carotene, acid amin và nhiều hợp chất phenolics….

Rau chùm ngây cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể

Hầu hết các bộ phận như lá, hoa, quả, hạt, rễ, thân của cây chùm ngây đều hữu dụng với con người.

Hiện nay, trong các bữa ăn gia đình, lá chùm ngây là loại rau sạch tuyệt vời. Với nhiều công dụng và hương vị thơm ngon, độc đáo.

• Lá chùm ngây được sử dụng để nấu canh với thịt, tôm, nấm… hoặc có thể ăn sống hoặc xay nhuyễn thành nước sinh tố.
• Lá chùm ngây phơi khô tán bột có thể để rất lâu mà không mất dinh dưỡng.
• Hoa chùm ngây có nhiều mật ngọt và giàu dinh dưỡng. Làm rau hoặc phơi khô dùng xào, nấu canh, hầm xương…
• Hạt chùm ngây có thể rang ăn như đậu phộng. Rễ non của cây ăn sống hoặc làm gia vị.

Rau chùm ngây dùng làm thuốc chữa bệnh

Các bộ phận của cây như lá, rễ, hạt, vỏ cây, quả chứa chất hoạt tính kích thích hoạt động của tim và hệ tuần hoàn.

• Lá cây chùm ngây có tính mát, lợi tiểu, hạ huyết áp, chống lão hóa sớm, trị tiểu đường, bảo vệ gan… Công dụng làm giảm cholesterol và mỡ máu: Chùm ngây có tác dụng hạ lượng cholesterol xấu, phospholipid, triglyceride… trong máu và tăng cường thải cholesterol ra ngoài qua phân.
• Hạt chùm ngây có hàm lượng kháng sinh tự nhiên cao. Hạt và lá chùm ngây có đến 44 hóa chất có hoạt tính biệt dược. Có công dụng chống viêm và các loại nấm gây bệnh như Trichophyton rubrum, hay Microsporum canis, Trichophyton mentagrophytes.
• Hạn chế sỏi thận: Tinh chất từ rễ chùm ngây làm giảm cặn lắng trong nước tiểu. Nhờ sự tổng hợp oxalate trong cơ thể. Đây là 1 biện pháp phòng ngừa bệnh sỏi thận
• Ngoài ra ở Việt Nam hạt chùm ngây còn được dùng để trị đau bụng, khó tiêu, giun sán, mụn nhọt. Rễ chùm ngây được cho là có tính kích thích cao, giúp lưu thông máu huyết, giảm đau.

Công dụng của các bộ phận cây chùm ngây

Rễ cây chùm ngây

• Chống co giật, chống sưng và giúp lợi tiểu.
• Giúp loại bỏ sạn thận loại Oxalate.
• Vỏ rễ dùng sắc lấy nước trị đau răng, đau tai…
• Rễ tươi của cây chùm ngây non dùng trị nóng sốt, phong thấp, sưng gan và lá lách…

Vỏ thân cây chùm ngây

• Trị nóng sốt, đau dạ dày, sâu răng…
• Nhiều trường hợp đưa vỏ thân cây chùm ngây vào tử cung để gây giãn nở, phá thai.

Lá cây chùm ngây

• Giã nát lá đắp lên vết thương giúp trị sưng và nhọt. Lá cũng có thể trộn với mật ong để đắp lên mắt trị sưng đỏ.

Hạt cây chùm ngây

• Dầu được chế từ hạt chùm ngây trị phong thấp
• Hạt chùm ngây giúp trị táo bón, mụn cóc và giun sán.
• Ngoài ra, hạt chùm ngây còn có tác dụng lọc nước. Hạt có chứa các hợp chất “đa điện giải” tự nhiên có thể dùng làm chất kết tủa để làm trong nước.

Lưu ý khi ăn rau chùm ngây

Bất cứ loại thực phẩm nào khi đưa vào thực đơn cũng cần cân nhắc về số lượng. Nên ăn đa dạng các loại thực phẩm để cân bằng dinh dưỡng. Ăn quá nhiều một loại trong thời gian dài sẽ không tốt. Rau chùm ngây cũng không ngoại lệ.

Không nên ăn quá nhiều rau chùm ngây vì loại cây này có nhiều dưỡng chất. Chùm ngây có hàm lượng vitamin C và canxi cao. Nếu ăn nhiều dẫn đến thừa canxi, vitamin C, gây những hậu quả xấu cho sức khỏe.

Tránh ăn chùm ngây vào buổi tối để đảm bảo giấc ngủ của bạn vì chùm ngây gây mất ngủ.

Phụ nữ có thai không nên ăn chùm ngây. Trong rau chùm ngây có alpha – sitosterol gây co cơ trơn tử cung và làm sẩy thai. Phụ nữ có thai giai đoạn đầu tuyệt đối không nên ăn rau chùm ngây.